Hotéis Decameron têm o Programa padronizado de Segurança e Higiene

Os hotéis Decameron têm desde março de 2003 um Programa padronizado de Segurança e Higiene, o qual está baseado nos princípios HACCP (Análise de Riscos e Controle de Pontos Críticos). Este programa foi iniciado pela NASA e é reconhecido a nível mundial por sua efetividade e excelentes resultados.

HACCP garante a inocuidade dos alimentos e das bebidas que são servidas aos milhares de hóspedes que visitam nossos hotéis, obtendo como resultados, uma cifra de zero ou menor a um por cento de hóspedes doentes por mês em cada uma das propriedades tudo incluído e sistema europeu.

A equipe de Segurança e Higiene está composta por cinquenta coordenadores dirigidos por um Corporativo e cada um de seus membros tem fortes conhecimentos e profissões afins com o sistema HACCP.

De forma diária, cada um dos coordenadores, realiza percursos de inspeções em todas as áreas operativas do hotel. Nas cozinhas garantem: a limpeza, os processos de manipulação aplicando sempre BPM (Boas Práticas de Manufatura), temperaturas de cocção, aquecimento, esfriamento de alimentos, descongelamento, etc. Todos estes controles geram documentação que são os registros de controle, que além disso servem para efeitos de inspeções de entes nacionais e internacionais.

Entendemos que é fundamental seguir toda a cadeia dos alimentos e, por esta razão, é que nosso programa conta com fornecedores confiáveis os quais são auditados sempre antes de serem escolhidos como tal. Os mesmos devem cumprir com uma porcentagem mínima de 70% para poder entrar em nossas instalações e entram em um programa de acompanhamento constante para garantir que não reduzam a qualidade de seus produtos.

A higiene não é dirigida apenas às cozinhas, mas também às águas, de consumo e recreativas. Nosso gelo e água passam por sistemas de filtragem especiais e são enviados de maneira quinzenal, junto com os alimentos, para laboratórios certificados externos para sua avaliação. Diante de qualquer anomalia, são tomadas as medidas corretivas necessárias uma vez que contam com protocolos que estabelecem os passos a seguir nestas eventualidades.

As águas das piscinas são tratadas quimicamente seguindo normas internacionais e são realizados exames visuais diários para controlar que estejam dentro dos parâmetros ideais para nossos hóspedes. Estas águas também entram na amostragem aleatória, buscando garantir que os micro-organismos patógenos associados às mesmas sejam eliminados completamente.

Em quanto à Segurança Geral e Contra Incêndios temos procedimentos padronizados de controle de maneira semanal e mensal: extintores, alarmes, lâmpadas de emergência, rotas de evacuação, etc. Novamente, todos estes controles ficam registrados em nossos arquivos.

As normas que regulam a Segurança Geral são consideradas e totalmente cumpridas, isto refere-se a: a altura dos corrimãos das áreas comuns, varandas de apartamentos, superfícies de materiais adequados para evitar acidentes ou quedas de hóspedes, degraus marcados, sinalizações adequadas, etc.

Nosso programa está baseado em capacitações permanentes para todos os empregados e executivos já que para poder realizar cada uma das medidas padronizadas, é necessário um trabalho em equipe e que todos manejem a mesma informação.

Para nosso programa HACCP, não há “cinzas” já que a segurança e integridade de nossos hóspedes, é um compromisso diário.