Les Hôtels Decameron ont mis en place un système de santé et de sécurité
Depuis le mois de mars 2003, un plan structuré et systématique de santé et de sécurité a été établie dans les Hôtels Decameron. Ce Plan est basé sur les méthodes d´analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP). Ce système a été créé pour un projet spatial de la NASA et il est mondialement reconnu pour son effectivité et excellent résultats.
Le plan HACCP est une méthode systématique et préventive d'assurance de la salubrité des aliments et boissons servis aux visiteurs dans tous nos différents hôtels. Comme résultat du plan, nous avons obtenu des chiffres de zéro ou de moins d’un pourcent de visiteurs malades dans nôtres propriétés tout inclu et celle du système européen.
L´équipe de Santé et Sécurité est composé par cinquante coordinateurs sous la supervision d’un directeur corporative. Chaque membre de l´équipe a été choisi pour son bagage éducationnel, expertise et expérience liés au système HACCP.
Chaque jour, les coordinateurs visitent et inspectent toutes les zones relatives à l´opération de l´hôtel. Dans les cuisines, le Plan garantie: Le correcte nettoyage, les procès de manipulation des aliments selon les BPM (bonnes pratiques de manipulation), des températures de cuisson, décongélation, refroidissement de la nourriture, etc. Tous ces contrôles sont enregistrés dans nos dossiers de contrôle et servent également aux objectifs d’inspection des organismes nationaux et internationaux.
Nous considérons que ces systèmes doivent être appliqués tout au long de la chaîne alimentaire, par conséquence, nos fournisseurs sont fiables et sont soigneusement inspectés par nos experts qualifiés avant d'être acceptés. Ils doivent recevoir au moins une qualification de 70 % pour pouvoir accéder à nos installations. Un système de surveillance continue est mis en place pour garantir la qualité de ses produits tout au long du contrat.
Le plan de Santé fait également parti du traitement des eaux de l´hôtel (pour la consommation et pour le loisir). Toute l’eau de consommation, inclue celle utilisée pour les glaçons, est filtrée spécialement et subit un control chaque 15 jours par des laboratoires certifiés ainsi que tous les aliments et les boissons. Si une anomalie se présente, toutes les mesures correctives sont mises en place par rapport aux protocoles déjà stipulés.
L’eau des piscines subit plusieurs étapes de purification et désinfection chimique selon les régulations internationales. Des inspections visuelles sont conduites régulièrement chaque jour pour vérifier que l’eau des piscines se trouve parmi les paramètres idéals pour nos visiteurs. Ce processus cherche à garantir que les microorganismes pathogènes soient éliminés totalement.
En termes de sécurité incendies, les hôtels conduisent des méthodes préventives de manière hebdomadaire et mensuelles. Les extincteurs, les alarmes, l’éclairage de secours, les voies d'évacuation et tous les contrôles et mesures sont enregistrés dans nos dossiers.
Les normes régissant la sécurité générale sont prises en compte et mises en œuvre pleinement, cela fait référence à la hauteur des rampes d'espaces communs, balcons des chambres, des surfaces de matériaux appropriés pour prévenir les accidents ou signes approprié, etc.
Notre plan se fonde sur un programme de formation continue pour tous les employés puisque pour mettre en place ces mesures, nous considérons indispensable le travail en équipe et l´homogénéisation de l´information parmi tous les membres de l´équipe l’hôtel. Pour notre programme HACCP, la sécurité et l'intégrité de nos clients représente un aspect qui n'est pas négociable.
